梅干は作りませんが、カリカリ梅は干す手間がなく漬けっぱなしで出来上がるのが魅力です。
青梅さえあれば、家にある材料でできるレシピです。
【材料】
青梅…1kg
塩…100g
卵の殻…2個分
【下準備】
卵の殻は中の薄皮を取って洗い、乾燥させておく。
お茶パックに詰めておく。
【作り方】
1.青梅はたっぷりの水に2時間程さらしてアクを抜き、ざるにあげてへたを竹串で取る。
へたを取ったらキッチンペーパーで水気を取る。
2.ジップロックに半量の梅と塩を入れる。
塩をまぶしながら、軽くもむ。
もう半量の梅と塩を入れて全体に塩をまぶし、卵の殻の入ったお茶パックも入れて封を閉める。
3.毎日上下逆さにしたりしながら、一週間程度の間、梅酢が上がってくるのを待つ。
一ヶ月後から食べられる。
4.保存は冷蔵庫に入れてください。
一年ちょっと食べられます。