冷蔵庫にたまっていく卵白を消費したくて焼いているシフォンケーキです。
卵白多め、卵黄は1個分だけのレシピで、ふわふわ食感が魅力です。
最初は卵黄のホイップは手作業でやっていたのですが、機械を使ったほうがなめらかで失敗が少ないことに気づき、ウィスクを変えたりする手間を省いたレシピに変更してしまいました。
私はシフォン型を持っていないので普通の丸型で焼いていますが、デコレーションの土台としても使えます。
型の準備は不要です。
それもまた作りやすい要素のひとつだったりします。
資本主義のケーキだとか寝ぼけたことを言ってるよ～
【材料】
18センチの丸型1台分または17センチのシフォン型1台分
薄力粉…65g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
粉砂糖…70g
卵白…1個分
卵黄…4個分
牛乳…50ml
サラダ油…40ml
塩…ひとつまみ
【下準備】
・薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
・オーブンを160℃に温める。
【作り方】
1.ボウルに卵白を入れ、粉砂糖の半量を加えてハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
2.別のボウルに卵黄を入れてハンドミキサー（1で使ったもの。ウィスクは洗わなくても大丈夫）でほぐし、残りの粉砂糖を加えて泡立てるように混ぜる。
牛乳、サラダ油をそれぞれ少しずつたらすようにして加え、粉類を振り入れてなめらかに混ぜる。
3.2のボウルに1のメレンゲをひとすくい加え、ハンドミキサーのウィスクを外してぐるぐるっとなじませる。
残りのメレンゲの半量を加え、ゴムべらで混ぜる。残りのメレンゲも加えて混ぜる。
4.型に流し、静かにゆすって160℃のオーブンで40分ほど焼く。中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
焼き縮み防止に型を少し持ち上げて台に落とし、ケーキクーラーの上で型を逆さにして冷めるまで待つ。
5.完全に冷めたら、型の側面とケーキの間にナイフを差し込んで一周し、型から外す。