6月になって青梅が出回り始めると、今年も梅シロップを作りたいとそわそわしてきます。
本格的に作るには漬け込み用のビンやら、消毒用のアルコールやらが必要ですが、ジップロックがあればそれは不要です。
【材料】
青梅…1kg
氷砂糖…1kg
酢…50ml
【作り方】
1.青梅を水にさらし、ヘタを取って水気を拭く。
ジップロックに青梅を入れる。
2.氷砂糖と酢を入れて軽く混ぜる。
写真は袋を二重にしています。
3.毎日ひっくり返したりしながら全体を混ぜる。
一週間ほどで氷砂糖が溶けて、シロップが出てきます。
冷蔵庫に移して1か月ほど熟成させる。
4.梅とシロップを分けて、シロップを鍋に入れる。
弱火で15分、アクを取りながら煮る。
この梅は煮梅に使えるので捨てないでください。
すぐに作らない場合は汁気を切って冷凍保存も可能です。
5.シロップが冷めたら大さじ1程度を保存用のペットボトルに入れて蓋をし、軽く振って全体に行き渡らせる（地洗い）。
中のシロップを捨てて、シロップをいっぱいまで詰める。
今回は1キロの梅で1リットル強のシロップができます。
お水で割って梅ジュース、炭酸水で割って梅ソーダにしていただきます。
親戚のおじさんは焼酎にたらして梅サワーにして飲んでいました。
※すぐに飲み切る場合は、火入れの作業は必要ありません。
この場合は冷蔵庫で保管してください。
密栓しておけば常温で保管も可能です。
左は3年経ったもの。
熟成が進んですっかり色が変わりました。
作りたてのものは梅独特の香りがして、やや酸味があります。
2ヶ月以上経ったものの方がまろやかで好みです。
ペットボトルを開けたら、保管は冷蔵庫で。