いろいろなチーズケーキを作ってきましたが、いちばんお気に入りのレシピです。
市販のクッキーやクラッカーで作るボトムはあまり好きではないので、使うとすればタルトの台にしています。 サワークリームはこの頃100g入りが店頭から消え、90g入りしか手に入らなくなりましたので、90gで作ってしまっても大丈夫です。
【材料】
直径16cmの底が抜ける丸型1台分
クリームチーズ…250g
砂糖…100g
サワークリーム…100g
卵…2個
生クリーム…200ml
レモン汁…大さじ1
薄力粉…20g
塩…ひとつまみ
バニラオイル…少々
【下準備】
クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温に戻す。
型の底をアルミ箔で覆う。
薄力粉をふるう。
オーブンを160℃に温める。
湯煎焼き用のお湯を沸かす。
【作り方】
1.ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でやわらかく練り、砂糖と塩を加えて混ぜる。
2.サワークリーム→卵を1個ずつ→生クリーム→レモン汁→バニラオイル→薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
3.ざるを通してこし、型に流し入れて天板にのせてオーブンに入れる。
型の高さの1/3位まで天板に熱湯を注ぎ、160℃で60分ほど湯煎焼きにする。
粗熱が取れたら方に入れたまま冷蔵庫に入れて冷やす。
1～2の工程はフードプロセッサーで混ぜてもＯＫです。
Summary
Recipe Name
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ニューヨークチーズケーキ
ゆき
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