レシピ

本格的な煮梅は大変手間がかかるのですが、ここでは梅シロップの後の梅を利用して、簡単に作ります。【材料】梅シロップに使った梅…全量砂糖…大さじ41.梅をかぶる位の水につけ、冷蔵庫で一晩おく。2.鍋に梅と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で15分煮...

6月になって青梅が出回り始めると、今年も梅シロップを作りたいとそわそわしてきます。本格的に作るには漬け込み用のビンやら、消毒用のアルコールやらが必要ですが、ジップロックがあればそれは不要です。【材料】青梅…1kg氷砂糖…1kg酢…50ml【...

独特の成形を施したくるみパン。この形はくるみを割った実の形をかたどっているのだそう。切り込みを入れることで火の通りをよくする効果もあるのだとか。お好きな大きさで作ってください。【材料】4～6個分強力粉…200g砂糖…大さじ2塩…小さじ1/2...

油脂の少ないリーン生地にごまを加えました。大好きなレシピなので、私の中でのおうちパンといえばこのパンが真っ先に浮かびます。チーズとの相性抜群です。【材料】2個分強力粉…200g砂糖…大さじ1/2塩…小さじ1/2インスタントドライイースト…小...

アーモンドパウダーを配合した味わい深いシンプルリッチなバターケーキです。生クリームを配合していますが、いつもあるわけではないのでなければ牛乳でも代用が可能です。最近は手間をかけずに美味しいものを作りたく、あれこれ試みた結果、バターケーキは1...

冷蔵庫にたまっていく卵白を消費したくて焼いているシフォンケーキです。卵白多め、卵黄は1個分だけのレシピで、ふわふわ食感が魅力です。最初は卵黄のホイップは手作業でやっていたのですが、機械を使ったほうがなめらかで失敗が少ないことに気づき、ウィス...

フィナンシェのココアバージョンです。しっとりとほろ苦い風味が魅力です。お手軽なココアケーキとしてバレンタインにも。【材料】直径7ｃｍのマフィン型6個分薄力粉…40gココアパウダー…10gアーモンドパウダー…50gベーキングパウダー…小さじ1...

しっとりと美味しいフィナンシェは難しい工程もなく、余った卵白を活用できる嬉しいレシピです。アクセントが欲しくてドライクランベリーを加えていますが、省けばプレーンなフィナンシェになります。マフィン型で焼くこの大きさは少々ヘビーです。小さなシリ...

わたしのレシピではバターケーキでもメレンゲを作ります。アイスクリームでもメレンゲを作ります。メレンゲって大抵工程の最後にハンドミキサーで作るイメージですが、実は最初に作って置いておけるんです。ただし時間が経つと少しキメが粗くなるので、なるべ...

少しずつアレンジを加えながら作り続けているケーキです。あずきのほっくり感とチョコのほろ苦さがなんともマッチしていると思います。バターケーキというと、ワンボウルで作るレシピが多いのですが、敢えてメレンゲを加えてやわらかく焼き上げています。せっ...